美式滴滤咖啡机操作简便、出品稳定，是许多家庭和办公室的入门首选。但意式拼配豆能否用于滴滤？美式咖啡与意式咖啡豆又有哪些不同？本文将从前街咖啡的视角出发，系统介绍美式滴滤咖啡机的类型、容量、用水用粉标准与操作步骤，并解答咖啡豆的选择问题。无论你是偏爱花果酸香还是醇厚巧克力风味，都能找到适合自己的方案。同时，我们还会分享冰美式的制作方法，以及研磨度、烘焙度对风味的影响，帮助你在家轻松做出一杯满意的咖啡。

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常来前街喝咖啡的朋友，偶尔会向咖啡师打听：家里想备一台省事的咖啡机，价格也别太高，有没有推荐？ …… 那不妨了解一下美式滴滤咖啡机。这种滴滤式咖啡机（Drip Coffee Maker）目前普及度很高，对刚接触咖啡的人来说，放在家里或办公室都很合适；操作门槛低，流程也相当固定，通常煮一壶只需5到8分钟。 屏幕前的你是不是也有点动心？下面前街就为大家详细讲讲常见的美式咖啡机，以及它的操作规范和使用方式。

咖啡机是按冲煮方式划分的，大体上分为滴滤式和意式两大类。二战之前，美国家庭中流行的是小型滴滤机，机身紧凑、上手容易，一度风靡全美。而如今咖啡馆里卖的美式咖啡，其实都是用意式咖啡机制作的。那么意式做法与美式滴滤之间究竟差在哪里？ 用意式咖啡机做出的美式，是在浓缩咖啡里兑水。二战期间，在欧洲的美军喝不惯意大利传统的浓缩咖啡，便把热水掺进小份浓缩中稀释，刻意模仿滴滤咖啡的口感。这种喝法被欧洲人看不起，认为只有美国人才会喜欢，于是便把它叫作“美式咖啡”。听完这段来历，大家就跟着前街一起认识美式咖啡机吧。

美式咖啡机用什么咖啡豆

其实，美式咖啡机并不限定用豆，单品豆或意式拼配豆都能胜任，按自己的口味偏好来选就行。 如果偏爱花果香型的黑咖啡，可以选中度烘焙的豆子，推荐前街草莓糖 espresso咖啡豆，在淘宝或天猫门店就能直接下单。这支豆子以蜜处理闻名的前街哥斯达黎加塔拉珠，加上咖啡发源地埃塞俄比亚，再搭配哥伦比亚咖啡豆，调配出的浓缩既不刺激，经咖啡机萃取后还带有不错的油脂与绵密质地，同时呈现出类似草莓软糖的酸甜感。

如果喜欢醇厚香气，推荐前街经典意式拼配咖啡，这支配方由巴西、印尼、越南三地咖啡组合而成，采用深度烘焙，能最大限度突出咖啡的醇香，也容易萃取出丰富绵密的油脂，无论做加水稀释的美式还是加奶的拿铁都很合适。研磨度方面，前街建议细砂糖粗细，这样冲出的黑咖啡口感适中。

美式咖啡机型号及容量

美式滴滤式咖啡机常见的有5杯和12杯两种规格，也就是一次最多能煮5杯或12杯；通常5杯机型的玻璃壶与水箱容量在550ml到650ml；12杯机型则为1.2到1.3L。

美式滴滤式咖啡机用水量标准

上面所说的一杯量，是以100到120ml为基准，也就是说煮一杯咖啡用水在100到120ml之间；一般美式咖啡机每次至少煮2杯为宜。

粉量标准

一般美式咖啡一杯为100到120ml，需加入咖啡粉5到7g，每台美式咖啡机都配有专用的粉勺，一杯咖啡通常对应一勺粉，煮几杯就放几勺；只要是磨成粉的咖啡豆都可以使用。

用水和用粉配合标准

煮1杯咖啡需加入100到120ml水，对照第2步中的刻度，往水箱加水到相应刻度即可；煮一杯咖啡需加入1平勺咖啡粉，大约6g，可根据口味增减粉量。

美式滴滤式咖啡机使用步骤

第1步：将咖啡豆研磨成粉，若准备的是咖啡粉则跳过此步。根据要煮的杯数决定磨多少豆，建议喝多少磨多少煮多少。煮1杯咖啡约需6g粉，煮几杯就磨相应量的豆。一般美式粉勺为6g，可用粉勺量一满勺咖啡豆研磨，对应1杯咖啡量。

第2步：取出玻璃壶，打开滤篮，将咖啡粉放入滤网；注意煮一杯100ml咖啡用5到7g粉，把磨好的粉放入滤网中；不同咖啡机配备的粉勺规格不同，常见有5g、6g、7g和10g的，按机型确定粉量；这里我们用6g粉量进行演示。

第3步：关上滤篮，打开水箱，往水箱加水；加水原则：煮几杯咖啡、放几人份粉，就加对应量的水，一人份加100ml，可用玻璃壶向水箱加水，直到达到机身水量刻度，参数可参照上面的用水标准；另外有些咖啡机的玻璃壶上有刻度，与机身水量刻度完全一致，能准确帮你加水。

第4步：盖上水箱，关上滤篮，把玻璃壶放回保温盘，插上电源，打开开关。

第5步：等5到8分钟，一壶咖啡就煮好了（当玻璃壶上部不再有咖啡液滴出即表示完成），然后关掉开关，就可以享用了。

第6步：按个人口味加糖或鲜奶

这样用美式咖啡机做出来的咖啡都是热的。如果想喝冰美式，冰美式咖啡该怎么做呢？ 两个方法：一是减少水量，在萃好的咖啡液里加冰块，但整体会被稀释较多。二是用浓缩咖啡液，兑入一比一的冰水混合物中。

看到这里，相信大家都能在家做出一杯满意的咖啡了，但前街要提醒屏幕前的你，美式咖啡机所用的研磨度和意式咖啡机完全不同，那美式咖啡机该用多细的粉呢？前街咖啡（FrontStreet Coffee）负责任地告诉大家，与手冲咖啡相似，因为都属于滴滤式，冲煮原理接近，研磨度也不需要太大调整。如果家里没有磨豆机，可以在买豆时请店家帮忙磨好。

适合美式咖啡机的咖啡豆有哪些呢？前街认为美式咖啡的风味口感与所用咖啡豆密切相关。任何咖啡豆都适合美式咖啡机，全凭个人主观喜好。笼统来说，浅焙豆果酸明显，果汁感较强。中度烘焙豆突出坚果与平衡顺滑的风味。深焙豆相对偏苦，但巧克力的余韵依然让人回味。同理，意式咖啡机做出的美式也是如此，只是几乎所有意式咖啡豆都是深焙的。但咖啡豆的明显特征仍能被察觉，比如前街比较特殊的意式拼配豆——暖阳拼配，就有非常明显的发酵香气，奶油巧克力质感，层次丰富。

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