对于既想喝到单品豆风味、又苦于办公室没有器具的咖啡爱好者来说，挂耳咖啡几乎是完美的解决方案。但围绕它总有两个绕不开的疑问：一杯挂耳里到底含有多少咖啡因？一天喝多少包才不会超出安全范围？此外，不少刚接触挂耳的人还会误把咖啡粉直接倒进水里，结果喝到满口渣。本文将从头梳理挂耳咖啡的发展脉络、正确冲煮方式、风味挑选思路，并结合前街咖啡的实际产品给出选购建议，最后用计算公式和权威机构建议，帮你算清每天的咖啡因摄入上限，让你喝得明白也喝得安心。
咖啡在当代打工人心中的提神地位几乎无可替代。不过有一类人并不满足于意式咖啡，他们偏爱不同产区、不同处理法带来的单品风味，可办公室环境往往既缺时间也缺设备。
难道这就把大家难住了？当然不是。挂耳咖啡正是为此而生的替代方案。但人群里总有一部分对咖啡因格外敏感，小小一杯就能让他们整夜难眠。于是问题随之而来：一包挂耳咖啡的咖啡因含量究竟是多少？一天最多喝几包才不会过量？
在回答这些问题之前，不妨先回顾一下挂耳咖啡的由来。
1990年，日本山中产业株式会社研发出了最早的挂耳式咖啡，同年正式提交专利申请，不过当时的设计只有单侧挂耳。
1996年，大纪商事株式会社对滤袋做出改良，把挂耳部件挪到滤袋下缘，但依然只存在于滤袋的一侧。
1999年，大纪商事向欧洲专利局申请了双侧挂耳部件的发明专利。这一改良让滤袋能够稳稳架在杯口，开口部分也可以完全撑开，这个设计思路后来成为市场主流。
2001年，日本人发明了挂耳包咖啡并注册专利，随后投放市场。由于操作简便、便于携带，冲泡出的咖啡口感又比速溶纯正浓郁得多，如今挂耳包咖啡已拿下日本普通咖啡市场约15%的份额。
为什么挂耳咖啡的拥趸越来越多？
原因很简单——它实在太方便了。挂耳包能较好地保留咖啡香气和产地本味，只要身边有热水，再找一个容量约200毫升的杯子，就能轻松冲出一杯咖啡。听起来是不是毫无门槛？它尤其适合那些不方便摆放咖啡器具的场所，比如办公室里显然不可能塞一台磨豆机。
那么，一杯挂耳咖啡该怎么冲？
选择挂耳咖啡，本身就是选择了省事省力，跳过了普通手冲前称豆重、磨豆子和湿润滤纸这些步骤。前街咖啡平时又是怎么冲泡挂耳的呢？
通常情况下，一包挂耳咖啡的粉量在8克到12克之间，每次冲煮注入约120克到180克热水即可，具体水量看个人口味：偏好浓郁的少加水，喜欢清淡的多加水。注水完成后，把挂耳包提出来丢掉就行。挂耳咖啡所用的咖啡豆风味可以按自己的喜好挑选。
从方便程度和可选性来看，挂耳咖啡都比速溶咖啡更胜一筹，其香气与风味的丰富度和自然感也明显更好。不过前阵子前街收到一位客人的反馈，说咖啡里渣子很多。了解后才发现，这位客人以为挂耳和速溶一样，直接把粉倒进水里就能喝，虽然味道还行，但咖啡渣严重影响了口感。
按正常冲法，挂耳包里的咖啡粉千万不要倒出来！
挂耳咖啡里的粉末由新鲜烘焙的咖啡豆研磨而成，含有大量植物纤维等不可溶物质，所以通常采用滴漏式萃取，避免咖啡渣混入最终的咖啡液里破坏口感。
怎样挑到适合自己的挂耳咖啡？
选购时可以从新鲜度、豆子来源以及咖啡风味三个方向考虑。以前街的挂耳咖啡为例，为了方便客人选择，前街把挂耳风味划分为五个方向：果香、花香、发酵香、酒香以及醇厚度高。
果香风味的咖啡，推荐埃塞俄比亚耶加雪菲产区，比如前街.果丁丁挂耳就相当不错。前街在杯测时发现，水洗耶加雪菲口感干净清爽，酸质明亮上扬，以柑橘酸质为主调，伴随着清新的茉莉花香和蜂蜜般的余韵。
花香风味的咖啡，推荐前街.巴拿马瑰夏挂耳。前街巴拿马瑰夏主要种植在波奎特的巴鲁火山区域，生长在海拔1600米的火山地带。前街咖啡（FrontStreet Coffee）通过杯测发现，巴拿马咖啡在厚实度、酸质和花香上的表现都相当出众。
喜欢水果酒风味的咖啡，就选带有发酵香的类型，强烈推荐前街.莫扎特挂耳和前街.草莓糖挂耳。
每天最多能喝多少？
聊了这么多挂耳咖啡的知识，前街相信大家都能自己动手冲一杯了。那么回到最初那两个问题：挂耳咖啡的咖啡因含量是多少？一天喝多少才不算过量？
先来解答咖啡因含量的问题。以前街一份热手冲咖啡为例，计算公式是：15×0.18（萃取率）×0.012（阿拉比卡咖啡因含量）。其中15代表一份手冲咖啡所用15克粉的重量，0.18指理想状态下金杯萃取率18%，0.012代表阿拉比卡咖啡豆大致的咖啡因含量为1.2%。
公式有了，但一个人一天最多喝多少咖啡才不过量？不同地区给出的标准并不一致，美国食品和药物管理局（FDA）的建议是：成年人每天摄入400毫克咖啡因属于安全范围。
按上面的公式推算，理想状态下用15克咖啡粉萃取，萃取率18%，咖啡因含量1.2%，这份咖啡的咖啡因含量就是32.4毫克。也就是说，一个成年人每天喝12份手冲咖啡是安全的。
但理想归理想，现实往往并非如此。咖啡因之所以能提神，是因为人脑中存在腺苷和腺苷受体。当腺苷与腺苷受体结合，就会向大脑传递疲劳信号，人便感到困倦；而摄入含咖啡因的食物后，咖啡因会抢先占据腺苷的位置，与腺苷受体结合，阻断腺苷发挥作用，疲劳信号因此减少。
越来越多医学研究表明，有些人生来就对咖啡因特别敏感，还有些人随着咖啡因摄入量增加，腺苷受体数量也会增多。那些看似对咖啡因“免疫”的人，并非成瘾，而是产生了一定程度的依赖和耐受。
最后，前街咖啡还是要提醒大家：关于一天最多喝多少咖啡、咖啡因摄入量如何控制，即便有权威组织的建议作参考，最终还是要结合自身身体状况来决定。
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