哥斯达黎加凭借高海拔、肥沃火山灰土壤与宜人气温，成为中美洲优质阿拉比卡咖啡的代表产地。全国划分多个产区，各自呈现独特风味。本文聚焦塔拉珠产区的米拉苏庄园，讲述庄园主Esteban Sanches从La Candelilla出走自建庄园的故事，并详细解析前街哥斯达黎加草莓糖这款瑰夏咖啡的品种构成、葡萄干蜜处理法以及中度烘焙、高水温快流速的冲煮策略，带你完整感受浓郁果香与强烈甜感。
哥斯达黎加出产的咖啡，在中南美洲常被公认为品质最出色的之一。该国咖啡产区海拔普遍偏高，气温舒适，土壤养分充足，为高品质咖啡豆的孕育提供了优越条件。正因如此，哥斯达黎加咖啡的声誉也让其豆子被星巴克选入臻选系列。
阿拉比卡种咖啡树本身相当娇弱，需要高海拔与温和气温等特定气候才能健康生长。而在哥斯达黎加这个充满魅力的拉美国家，山区地形与温暖气候恰好为种植顶级阿拉比卡豆营造了理想环境。
哥斯达黎加一年中干湿季界限清晰，气温常年处于17至28摄氏度之间，全年温差不过10摄氏度上下。超过八成的咖啡种植区域分布在海拔800至1600米之间，年均降雨量约为2000至3000毫米。
充沛的雨水与高海拔共同造就了哥斯达黎加绝佳的种植条件与壮丽的山地风光。全国有逾七成咖啡树生长在茂密森林之中，而这些区域的海拔落差相当大。上述种种因素都会左右不同产区咖啡的香气、口感、风味与酸度。火山灰令土壤格外肥沃，同时为豆子提供氧气，使其味道更为丰富。多样的自然气候与秀美环境，让哥斯达黎加成为宜居、宜游、也宜种咖啡的理想之地。
哥斯达黎加境内共有八个咖啡种植产区，每个产区都出产风味独树一帜的咖啡。国内不同区域拥有各异的气候条件、丰富的小气候以及极高的空气湿度，这为种植多种咖啡品种带来了极大便利。
哥斯达黎加的七个咖啡产区分别是布伦卡、奥洛西、塔拉珠、三水河、杜利阿尔巴、西部山谷与中央山谷。
其中，哥斯达黎加塔拉珠产区是该国最负盛名的咖啡产地之一，以酸味鲜明和香气浓郁著称。布伦卡产区的口感较为均衡，而西部山谷则以豆子中隐约的桃子与杏子风味见长。气候与湿度的差异赋予每个地区不同的味道，因此你可以用八种截然不同的方式去品味各具特色的哥斯达黎加咖啡。
哥斯达黎加咖啡以“甜如蜜”的特点为人熟知，前街在此也想推荐一款哥斯达黎加塔拉珠咖啡豆，邀大家一同品尝这份“甜蜜蜜”的滋味。前街的豆单上正有一款来自米拉苏庄园的咖啡豆。
【塔拉珠】塔拉珠产区是哥斯达黎加海拔最高的咖啡产区之一，其种植土壤呈酸性，产区内多数咖啡植株都有不同植物为其遮荫。塔拉珠的咖啡豆外形美观，色泽呈现蓝绿色。由于种植海拔高，咖啡树病害受到明显抑制，咖啡树得以将更多能量投入果实生长，因此这里出产的咖啡豆中，接近95%达到极硬豆等级（SHB）。塔拉珠咖啡的风味以柑橘酸、果脯甜与巧克力调性为主。
前街哥斯达黎加草莓糖
产区：哥斯达黎加塔拉珠产区
庄园：米拉苏庄园
海拔：1700米
品种：瑰夏、ET47、SL28、Maico
处理方式：葡萄干蜜处理
米拉苏庄园的庄主Esteban Sanches原本在小烛庄园（La Candelilla）工作，对咖啡设备及生豆后置处理颇有心得。后来因为自身对咖啡有着独到见解，他离开小烛庄园，亲手创建了一座咖啡庄园，并取名为米拉苏（Mirazu）。在当地语言里，Mirazu意为“远眺塔拉珠”。庄主Esteban Sanches坚信，咖啡品质的优劣，要从咖啡树上开始追溯。
前街这款米拉苏咖啡豆采用葡萄干蜜处理，做法是先将成熟咖啡樱桃晾晒至干瘪状态，再去掉果皮果肉、保留全部果胶层，随后进行干燥。前街发现，经过葡萄干蜜处理的咖啡，相比普通蜜处理，口感更浓郁黏稠，香气留存更久，甜感也来得更强烈。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师收到这款生豆时，为了凸显葡萄干蜜处理带来的浓郁水果香、花香与强烈甜感，烘焙师在烘焙这款豆子时选择了中度烘焙。前街咖啡（FrontStreet Coffee）的咖啡师拿到烘焙好的豆子后，考虑到烘焙程度偏浅，决定采用较高水温（93摄氏度）和较细研磨度（中国标准20号筛网通过率80%）进行冲煮。
常看前街咖啡（FrontStreet Coffee）文章的朋友都知道，前街有两款镇店滤杯——Hario的V60与KONO滤杯。当冲煮水温偏高时，为避免高温热水与咖啡粉接触过久造成过萃，会选用流速较快的Hario V60滤杯。同时，为了赋予咖啡更丰富的层次感，冲煮时采用三段式注水。
滤杯：Hario V60
水温：93摄氏度
粉量：15克
粉水比例：1:15
研磨度：中国标准20号筛网通过率80%
先注入30克水闷蒸咖啡粉30秒，接着以细小水流缓慢绕圈注入第二段水至125克进行分段；当滤杯中水位降到即将露出粉床时，同样温柔缓慢地绕圈注入第三段热水至225克，待滤杯中的水完全滴入下方分享壶后即可移走滤杯，总萃取时间约2分钟。
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