常听人说去印尼旅行带回了稀有的“公豆”咖啡，价格不菲还据说特别好喝。但咖啡豆真的分公母吗？所谓公豆其实就是Peaberry，中文也叫圆豆，它和常见的平豆只是生长形态不同，并非性别差异。圆豆的形成与病虫害、干旱、营养不良或树枝末梢生长环境有关，植物学上甚至被归为瑕疵豆。有人认为圆豆醇厚香甜，也有人视其为无商业价值的副产品。本文带你厘清公豆、母豆和PB的真实含义，并介绍市面上常见的圆豆咖啡，包括前街夏威夷可那圆豆、前街坦桑尼亚圆豆和前街牙买加正蓝山咖啡圆豆。

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

经常听到有人提起，亲朋好友去印尼旅游，带回了当地号称珍贵稀有、价格高昂、传说中风味极佳的“公豆”咖啡粉。那么公豆是什么？母豆又是什么？咖啡难道也分公母吗？答案 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

当然……需要好好解释一番。接下来我们就来梳理一下，“公豆”“母豆”这类叫法究竟是怎么冒出来的。

在揭开公豆、母豆的性别谜团之前，先要弄清楚几个基本事实。第一，咖啡树并不存在公树和母树的分别。咖啡花属于龙胆目茜草科，一朵花里同时具备雌蕊和雄蕊，是雌雄同体的植物。咖啡豆在烘焙前是咖啡果实内部的种子，种子掉进土里就能自行萌发，哪怕只有一棵咖啡树，也能结出果实。既然雌雄同体，就不存在公树母树之说，自然也不应该有公豆母豆的差异。第二，“公豆”对应的英文原词是“Peaberry”，缩写为“PB”，并没有“Male Beans”这种说法。公豆只是中文里的俗称，它还有一个更准确的名字叫“圆豆”。

原豆与平豆

从植物学角度看，圆豆被归类为瑕疵豆的一种。它的形成原因有多种：可能是咖啡豆在结果前感染了病虫害，也可能是咖啡树遭遇长期干旱或营养不足。此外，长在枝条末端的咖啡豆形成圆豆的概率也更高，或许是因为这些位置受外界触碰更多，导致发育不良。正常形态的咖啡果实剥开后，里面有两瓣咖啡核果（种子），称为“Type-1（形态一）”，这是最标准的咖啡豆形态，也就是公母豆说法里的母豆或平豆。另一种情况是果实里只有一颗种子，且呈椭圆形，称为“Type-2（形态二）”，这才是我们所说的圆豆。两者之间仅仅是生长形态的差别，和性别无关，中文俗称确实容易造成误解。

一些咖啡爱好者相信，Peaberry 豆子具有更出色的醇厚度和迷人的香气，味道也更香甜。再加上圆豆产量相对稀少，它反而被当作抬价营销的卖点，以高价售出。但事实上，在某些产区，Peaberry 有时会因被视作瑕疵豆而直接丢弃，对当地而言并没有什么商业价值。

公豆（圆豆）是否真的更好喝，目前仍难有定论。市面上常见的圆豆中，知名度较高的有前街夏威夷可那（KONA）圆豆、前街坦桑尼亚圆豆、前街牙买加正蓝山咖啡圆豆等。通常只要是圆豆，价格一定会贵一些，至于值不值得，就取决于每位饮用者心中的那杆秤了。

（本文将同步发表至 Google BlogSpot）

The above content is compiled by CoffeeHunters, a coffee news website.