星巴克目前常规销售的咖啡豆共有13款，涵盖单一产区与多产区拼配，来自亚洲的云南、印度尼西亚，中南美洲的危地马拉、哥伦比亚，以及非洲的埃塞俄比亚和肯尼亚等地。不同烘焙程度、加工方式和产地赋予了每款豆子独特的风味表现。本文逐一介绍这13款咖啡豆的烘焙度、产区、风味特征与加工方法，并分享调制咖啡的四大基本要素与冲泡建议。文末还附有前街咖啡（FrontStreet Coffee）的精品咖啡交流渠道，供爱好者进一步探索。

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星巴克目前常规供应的咖啡豆共计13款，其中既有来自单一产地的豆子，也有将不同产区混合而成的拼配咖啡。这些豆子的来源覆盖亚洲的云南与印度尼西亚，中南美洲的危地马拉和哥伦比亚，以及非洲的埃塞俄比亚与肯尼亚。

此外，每逢特定节日或活动季，星巴克还会推出限量的单一产区咖啡豆。

星巴克13款咖啡豆简介

第一款，哥伦比亚，中度烘焙，拉丁美洲产区，带有坚果风味。或许有人会感到意外，咖啡难道不都是苦的吗？要加奶加糖才咽得下去？其实不然，豆子本身就具备独特的风味。

这是我入职时店经理亲手为我冲煮咖啡，并带我完成咖啡品鉴的四步骤：闻香、吮吸、确定、描述。杯子小可以盖住杯口，杯子大则可以把香气扇向鼻尖。这款豆子酸度与醇度均衡，给我十分舒适的感受。

第二款，早餐综合，中度烘焙，拉丁美洲产区，风味清爽活泼。这是我师父主持咖啡品鉴时选用的豆子。当时正值早晨，这款豆子酸度强烈、醇度偏低，可以用清爽、活泼、明快来概括，余韵中带有一丝回甘，让人精力充沛。

第三款，苏门答腊，深度烘焙，亚洲/太平洋产区，具有悠远的草本风味与泥土芳香。我原本不太愿意尝试深度烘焙的豆子，但真正入口并感受余韵之后，才发现这是另一番美好的体验。

大家或许已经注意到，包装颜色与前两款有所不同。咖啡豆会因烘焙程度不同而影响风味：咖啡色外包装代表中度烘焙，焦糖风味保留得较好，口感更顺滑、平衡；接近黑色的外包装则代表深度烘焙，咖啡的醇度更厚重、更浓郁。

第四款，肯亚，中度烘焙，非洲产区，口感丰富，带有强烈的葡萄柚与黑醋栗风味，酸度高，醇度厚重，在国际上享有盛誉，深受顾客喜爱。

可以总结一下全球三大主要咖啡种植区的特点：拉丁美洲的豆子酸度清爽活泼，带有坚果、可可与轻柔香料风味；非洲产区的豆子浓郁多汁，呈现花香、柑橘与浆果香等；亚洲/太平洋产区的豆子醇厚，具有草本香与泥土香。

第五款，危地马拉安提瓜，中度烘焙，拉丁美洲产区，带有可可味与香料味。实际品尝时能感受到一股烟熏味，这是它最突出的特点。

最后给大家介绍调制咖啡的四大基本要素：比例、研磨度、水、新鲜度。建议10克粉配180毫升水，比例约为1:18；研磨度决定水与咖啡接触的时间长短，磨得太细会使咖啡过苦。通常研磨度取7度或5度，1度到9度之间，数字越大颗粒越粗；水以低温纯净的过滤水为佳，加热时水温控制在90至96摄氏度为宜；煮好的咖啡不宜放置超过20分钟，否则会变苦涩，影响本身风味。

第六款，派克市场烘焙咖啡豆，中度烘焙，拉丁美洲产区，水洗法加工，醇度中等，酸度中等，混合了拉丁美洲的豆子，带有微妙的可可味与烘焙坚果香。这款豆子于2008年推出，为纪念星巴克第一家门店开设于西雅图派克市场，因此采用了特殊的包装。

第七款，埃塞俄比亚，中度烘焙，非洲产区，黑可可与柑橘风味，水洗法加工，醇度中等，酸度高。

加工方法同样会影响咖啡豆的风味。水洗法有助于提升酸度与香气，并赋予咖啡柔和清爽、回味清新的特点，哥伦比亚、早餐综合、肯亚、危地马拉安提瓜都采用此法加工。此外还有半水洗法和自然干燥法，前者凸显草本味、泥土味与浓郁的醇度，读过上一篇的读者不难猜出，苏门答腊采用的就是半水洗法；后者赋予咖啡浆果风味与花香，日晒西达摩咖啡采用自然干燥法加工。

第八款，首选综合，中度烘焙，水洗法加工，1971年推出的第一款综合咖啡，醇度中等，酸度中等，风味丰富活泼，带有烘焙带来的坚果与可可般香气。

第九款，凤舞祥云，水洗法与半水洗法加工，2009年为庆祝星巴克进入中国市场十周年而特别创作，混合了亚洲/太平洋地区与云南的咖啡豆，草本风味，酸度低，醇度适中。

第十款，祥龙综合，深度烘焙，亚洲/太平洋产区，水洗法与半水洗法加工，层次丰富的新鲜草本风味与悠远的香料风味，醇度厚重，酸度低，（敲黑板）低咖啡因。

第十一款，佛罗娜，深度烘焙，多产区，水洗法与半水洗法加工，带有烘焙甜味与黑可可味，醇度厚重，酸度低。这是一款充满爱意的咖啡豆，搭配黑巧克力饮用风味更佳。

第十二款，浓缩烘焙咖啡，多产区，水洗法与半水洗法加工，醇度厚重，酸度中等，饱满而带有焦糖般甘甜，是蒸牛奶的最佳搭档，也是星巴克门店浓缩咖啡饮品所使用的咖啡豆。

第十三款，意式烘焙，多产区，醇度中等，酸度低，推荐采用滴滤式煮制，特别适合搭配焦糖味甜点。

星巴克咖啡豆如何冲泡？

1.将粗研磨的咖啡粉倒入壶内，2茶匙（10克）配180毫升水。

2.注入刚好煮沸的水。

3.浸泡4分钟。

4.缓慢推压滤网，倒出咖啡饮用。

选购豆子时让店员研磨好，可能还需要一个有刻度的量杯或电子秤。冲泡前将壶内灌满热水再倒掉（温壶），以及用手机秒表计时即可。想搭配糕点的话，选含巧克力的糕点总不会错～

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