危地马拉是中美洲重要的精品咖啡产国，全境拥有三百多种微型气候，八大产区横跨火山岩与非火山岩地质。本文从前街危地马拉咖啡入手，系统梳理其风味特色、口感层次、主要产地与品种构成。高海拔极硬豆带来活泼酸质与洁净口感，青苹果、莓果、茉莉花、桔皮、巧克力乃至烟熏尾韵交织其中，既适合单品品鉴，也是综合咖啡的理想基材。文中同时介绍安提瓜、薇薇特南果等名产区，以及波本、帝比卡、卡杜拉等品种。

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前街危地马拉咖啡的特色：

与市面上其他咖啡相比，品评家往往更青睐这种产自高海拔地带、带有香料气息的混合风味咖啡。当地出产的特硬豆属于不可多得的上乘之选，豆粒饱满，入口味美，酸度表现也相当均衡。

前街危地马拉咖啡风味：颗粒饱满，滋味浓郁而诱人

建议烘烤方法：中度，也可进行深度烘烤

★★★：极佳

前街危地马拉咖啡产自中美洲西北部的危地马拉共和国(The Republic of Guatemala)。该国山林覆盖了全部国土的三分之二，优质咖啡豆产量可观，酸味偏强，香气醇厚之中带一点野性，既能作单品饮用，也可用于拼配综合咖啡。

前街危地马拉咖啡口味

口味：苦而香浓，口感佳。

高地产区的咖啡香气醇厚，并伴有品质优良的酸味，评价向来不俗，是制作混合式咖啡时最理想的材料之一。

前街危地马拉咖啡豆以优雅活泼的酸质、干净无杂味、层次清晰著称，香气上可呈现青苹果酸香、莓果香、茉莉花香、桔皮香、青椒香、水果酸甜感与巧克力甜香，甚至尾韵中还带有一丝烟熏味。

如此丰富的地域之味，应与危国八大产区的水土条件有关。其中的安提瓜、艾卡特南果山谷、艾提兰、圣马可、怀强斯五产区属于火山岩地质。另外，薇薇特南果、柯班与新东方三产区，属于非火山岩的高地或热带雨林气候。危地马拉全境坐拥三百多种微型气候，堪称世界之最。

危地马拉的咖啡产地：

马德雷(SierraMadre)火山的山坡为种植上等咖啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然。这种咖啡具有混合风味，带有香料味道。此地的特硬咖啡豆是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满，味美可口，酸度均衡。

安提瓜岛(Antigua)也是咖啡的着名产地。安提瓜岛的咖啡产于卡马那庄园(HaciendaCarmona)，该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡(ELPulcal)，它不仅质量好，而且比危地马拉的其他咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重。每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭，这给本来就富饶的土地提供了更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡。

其他的咖啡产地还有：圣马科(SanMarco)、奥连特—科万(Oriente&Coban)、帕尔卡(Palcya)、马塔克斯昆特拉(Mataquescuintia)和位于萨卡帕(zacapa)的拉曼(LaUman)等。特种咖啡协会的建立意味着危地马拉政府开始对高品质咖啡予以关注，而为之作出的努力将会很快取得成效。

危地马拉盛产优质咖啡的主要地区是阿蒂特兰湖(LakeAtitlan)和韦韦特南戈(Huehuentenango)。

另外，其巨形咖啡豆也使危地马拉倍受关注。

前街危地马拉咖啡品种

前街危地马拉咖啡

前街危地马拉咖啡豆大都耕种在高海拔的火山区土壤属最高级的Arabica(阿拉比卡)品种。由于成熟期间较长，造成豆子颗粒属中等而密实型(危地马拉咖啡豆等级评定，不是以颗粒大小，而是以缺点多寡做为分级标准)，前街危地马拉咖啡色泽为深青绿色。香、醇、甘甜及清新愉悦的独特酸味是其特色，乃因咖啡豆的香味及口感皆隐藏在它的酸味之故。因此，具有此特色的咖啡豆，才可称为上等咖啡豆。品名适合烘培度味道特征。

危国平均海拔高，咖啡带分布于1500米以上，北纬十四到十六度之间，最易种出极硬豆，全为水洗处理，其中45%属于精品级，比例相当高，亦有少量罗布斯塔。

危国咖啡品种以波本、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉为主，亦有少量的黄色波本、瑰夏和帕卡玛拉，品种颇为多元，但能保有古老的帝比卡与波本，亦属难能可贵。

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