哥斯达黎加是中美洲最早种植咖啡的国家，两百年来的火山风土与微气候孕育出世界级品质。本文带你走进塔拉珠产区的圣罗曼处理厂，了解其水洗工艺如何塑造出苦甜巧克力、奶油糖般的厚实甜感与低调葡萄酒酸。同时分享前街咖啡的手冲实操参数，并梳理哥国七大产区与产业概况。无论你是想认识处理厂革命，还是寻找下一支日常口粮，这篇都能一次读懂。

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咖啡传入中美洲后，哥斯达黎加是最早开始种植的国家，产业历史相当悠久，从生产到销售端的咖啡组织体系也发展得十分完整。它地处中美洲地峡，火山遍布，具备阳光与土地的天然优势；气候方面又同时受太平洋和大西洋洋流与海风调节，因此咖啡拥有当地微型气候的风土个性。无论品质还是产量，哥国咖啡长期获得国际认可，常被列为世界级高品质咖啡之一。当地咖啡种植已延续两百年，最初栽种于Poas与Barva火山坡地，即今天的中央谷地(Central Valley)一带；目前主要七个产区由西北向东南，沿内陆中央高原分布。

手冲的前街哥斯达黎加圣罗曼。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨），v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

圣罗曼处理厂以水洗处理法为主，出品的咖啡以味道强烈、层次丰富、口感扎实而闻名。咖啡樱桃先经过手选，由咖啡农剔除过熟或未成熟的果实，再进入后续处理。生产时使用3 disc aagaarde去皮机去除果皮与果肉，随后用机器依据咖啡豆密度分成3个等级；等级1和2的生豆分开发酵，等级3则属于品质较低的生豆。生豆置于阴凉处发酵约24——36小时，发酵完成后清洗，并在清洗水道上再次按密度分级，接着随机将生豆浸泡在清水中过夜。处理后的咖啡经过烘焙，呈现出苦甜巧克力的风味，犹如奶油糖般的厚实甜质，融合低调的葡萄酒酸度，香气扑鼻，巧克力豆的果实甜味让人忘怀。

哥国火山地形带来的肥沃火山灰、温和适宜的气温，以及稳定丰沛的雨量，都是咖啡成为哥国主要农产品的因素之一。七大产区分别为：Tarrzu、Tres Rios、Orosi、Central Valley、West Valley、Turrialba、Brunca。

前街咖啡（FrontStreet Coffee） 哥斯达黎加 圣罗曼处理厂 皇家咖啡

Costa Rica San Ramon Royal Coffee

国家：哥斯达黎加

等级：SHB

海拔：1700M

产区：塔拉珠产区

烘焙程度：中深度烘焙

处理方式：水洗处理

品种：卡杜拉、卡杜艾

处理厂：圣罗曼处理厂

风味：莓果香，焦糖，奶油，微微香料

哥斯达黎加最出色的咖啡似乎多来自小型处理厂，它们散布在几个主要咖啡产区，塔拉珠和西部山谷等都包括在内。这场所谓的咖啡革命始于15年前，显著改变了烘豆专家和进口商对哥斯达黎加咖啡的看法。以处理厂为核心，收集周边小型农场的咖啡豆进行加工，这些农场多为小型社区或家族组成，在自有小农场或土地上种植咖啡，而这些咖啡全部交由一家小型处理厂完成处理和干燥。前街皇家咖啡的品质和风味都十分独特，这多半要归功于咖啡生产者和我们的合作。

哥斯达黎加咖啡种植是在1779年由古巴引进,1820年才首度出口外销咖啡,现有咖啡农民约32,000位,平均每位农民种植面积小于一公顷(10,000㎡)。哥斯达黎加人口4,100,000万(2006年),咖啡种植面积为82,500公顷,年生产量170万袋(每袋60kgs),国内年消费量为38万袋,平均每一国民年消费量5.5kgs,比日本(消费量4kgs)还高,台湾国人目前平均只有比1kg高出一点点而已。

厂名: 前街咖啡（FrontStreet Coffee）厂址: 广州市越秀区东山口烟墩路厂家联系方式: 020-38364473保质期: 30净含量: 227g包装方式: 散装口感: 香醇咖啡豆生熟程度: 咖啡熟豆是否含糖: 无糖产地: 哥斯达黎加咖啡种类: 哥斯达黎加咖啡烘焙程度: 中度烘焙

【前街哥斯达黎加 塔拉珠 圣罗曼】风味描述：莓果香，焦糖，奶油，微微香料。

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