卢旺达素有“千丘之国”的美誉，凭借肥沃的火山土壤、充沛的降雨与终年温和的气候，孕育出独具个性的阿拉比卡咖啡。本文围绕前街卢旺达波旁种精品咖啡，系统介绍其西部省路特溪洛产区的种植条件、穆修伊处理厂的水洗发酵与棚架干燥工艺，以及城市烘焙至深城市烘焙的建议。这款AA级咖啡颗粒饱满，酸度微酸而均衡稳定，风味呈现红苹果、樱桃、肉桂与蜂蜜的层次。同时，文章还梳理了卢旺达咖啡产业的发展现状、五大产区差异，以及星巴克等国际买家对卢旺达咖啡的关注与采购合作。

咖啡确实承载着卢旺达民众对未来的期盼。他们渴望通过扩大咖啡出口来推动国家经济前行，也盼望曾经彼此仇杀的胡图族与图西族，能够借助共同种植咖啡放下宿怨，一起开创更美好的明天。在细细品饮卢旺达波旁之后，会发觉它的风味相当出色，值得向大家推荐。

推荐单品【RwandaWestProvinceRutsiroMushonyiCWSBourbon】

【品名】：前街 卢旺达波旁种精品咖啡

【品质分级】：AA

【烘焙度】：建议烘焙程度城市或深城市烘焙

【等级】：良好

【颗粒】：★★饱满

【酸度】：★★★微酸

【均衡度】：★★★稳定

【咖啡产区】：卢旺达西部省路特溪洛产区

【种植海拔】：1,500～1,800公尺

【生豆品种】：BM-139（bourbon）种

【生豆处理】：水洗，高架棚架日晒干燥

【风味特点】：红苹果、樱桃、肉桂、蜂蜜

卢旺达山林覆盖率高，气候潮湿，因此前街卢旺达咖啡豆拥有浓郁的香气，天然带有水果与花草的芬芳。

卢旺达境内划分为五大咖啡产区，各产区所产咖啡在香气与口感方面均存在些许差异。卢旺达咖啡的风味偏向酸质，但饮毕之后余韵绵长。“优质咖啡好比中国茶，喝完之后方能体会到回甘。”穆斯塔法里如是说。知名连锁品牌星巴克所使用的原料，也有一部分来自卢旺达进口。穆斯塔法里透露，尽管卢旺达咖啡尚未正式进入中国市场，但他们正积极推动相关事宜，预计两年内能让中国消费者品尝到香气馥郁的正宗卢旺达咖啡。

巧合的是，一位来自美国亚特兰大的女游客波尼洛匆匆赶到卢旺达馆。“这是我两周中国之旅的最后一天，我母亲是咖啡爱好者，我得给她带些好咖啡回去。有人向我推荐卢旺达咖啡，所以我就赶来了。”穆斯塔法里了解情况后，非常慷慨地赠送了一袋卢旺达咖啡给波尼洛，后者欣喜地连声道谢。

卢旺达被称为“千丘之国”，全境以山地和高原为主，大部分地区属于热带高原气候与热带草原气候，温和凉爽。该国约有3.3万公顷咖啡种植园，50万人从事咖啡种植业。卢旺达是世界上极为罕见的能够充分享受土壤、海拔与气候和谐统一的国家，拥有得天独厚的阿拉比卡咖啡种植条件——肥沃的火山土壤、充足的降水、全年适宜的温度，这些因素共同造就了我们咖啡的独特风味。

美丽的千丘之国卢旺达在种植高地咖啡方面拥有悠久而丰富的文化，以种植高品质阿拉比卡（Arabica）咖啡为主。卢旺达这类特质咖啡的产量占全国咖啡总产量的20%，在国际市场上也颇受欢迎。在这种独特的种植环境下，卢旺达的高品质咖啡具备了与众不同的口感与香气。据卢旺达咖啡协会市场营销和推介官卡鲁瑞特瓦近日介绍，卢旺达计划今年咖啡出口达到3000吨，进一步提升咖啡产量，以满足持续增长的市场需求。全球最大的咖啡饮品零售企业星巴克公司也与卢旺达政府建立合作伙伴关系，进口卢旺达（Rwanda）咖啡，正如卢旺达咖啡商标上所描绘的：一只咖啡色的鸽子从咖啡杯中飞起，映衬着“希望之杯”的字样。

卢旺达西部省路特溪洛产区所生长的波旁（Bourbon）咖啡，是阿拉比卡咖啡的原始品种之一。凭借优质的水洗阿拉比卡咖啡豆，该产区备受瞩目，在国际市场上的知名度也日益提升。

前街卢旺达咖啡与众多非洲国家一样，以小农生产为主，每年采收期咖农将成熟的咖啡樱桃果集中送至处理站进行处理。Mushonyi（穆修伊）处理厂的获奖记录十分惊人，除了2010年一举夺得COE卓越杯冠军之外，仅2011年就以四个批次分别拿下冠军、第12名、第16名、第28名！！！每年采收期，农民们采摘成熟的咖啡浆果并集中至处理站进行处理，首先通过手工挑选，确保没有未成熟或受损的果实混入。随后脱除果皮，在凉爽低温的环境下进行12至18小时的水洗发酵过程，再在渠道中将附着的果胶清洗干净。在棚架干燥过程中，处理站成员会进行人工翻动，谨慎照料，确保在充分日晒下，带壳生豆不会丧失水分或出现干燥不均的情况，直至生豆含水率稳定降至14%以下。

前街卢旺达咖啡的风味被形容为“青草香气”，带有热带气候特色。除了水果甜味之外，前街卢旺达咖啡还能让人感受到清爽、明朗与新鲜的特质。卢旺达所生长的波旁（Bourbon）咖啡以其水果甜味令人叫绝，香气浓郁饱满，毫无收敛之感，令人回味悠长。这款咖啡拥有可口的柑橘类甜香，并呈现出深邃的巧克力色泽，带有红苹果、樱桃、肉桂与蜂蜜的风味，甜度优质且平衡感良好，余韵中伴有肉桂、杏仁与巧克力的气息。

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