两杯美式并排放，一杯颜色浅些透亮，一杯深些像红茶。看得见的差别先告诉你答案：浅的那杯甜在鼻子，深的那杯甜在喉咙。我天天在吧台后面看客人纠结，想喝甜又不想加糖，其实头一步是选对方向。酸中带甜跟苦中显甜， [more…]

两杯手冲并排放在你面前，一杯闻起来有明确的熟果香气，入口圆润；另一杯香气偏干净，喝起来却总觉得少了点什么。看得见的是颜色深浅几乎一样，喝出来的差别却藏在处理法和烘焙里。我做了多年咖啡师，客人很常问的就 [more…]

撕开一袋肯尼亚豆，风味卡上乌梅和黑布林挨在一起，我愣了一下，以为自己在逛水果摊。后来才明白，这种像果汁一样的酸感，正是肯尼亚咖啡的招牌。想读懂非洲果酸，得先喝懂肯尼亚，而肯尼亚的代表风味里，小番茄那股 [more…]