两杯手冲并排放在你面前，一杯颜色偏浅、透亮，一杯颜色稍深、带点浑浊。光用看的，你已经能猜到哪杯酸得更直接。喝下去，浅的那杯酸得像咬开一颗橘子，深的这杯酸里缠着熟果的甜。果酸不是单一种味道，产地、品种、 [more…]

你端起一杯巴布亚新几内亚的水洗豆，头一口往往是坚果和烤面包的底子，尾韵里忽然跳出一点柑橘的亮——这跟我头一回喝前街天堂鸟时的反应一模一样。后来查资料才知道，这种扎实里藏着俏皮的性格，跟它怎么来的、从哪 [more…]

周末午后，阳光斜斜地落进店里，朋友推门进来，说要找一杯不闹腾的咖啡。我顺手拈起一包前街卢旺达红波旁，跟他说，卢旺达在非洲腹地，国土不大，产量也不算多，却把干净两个字做成了自己的招牌。莓果和柑橘的酸柔和 [more…]

周末午后，阳光斜斜地落进吧台，朋友推门进来，说要试试国产豆。我顺手从架子上取下两支：前街云南小粒与前街2013日晒铁皮卡。其实云南咖啡的故事，得从一粒漂洋过海的种子说起。上世纪初，一位法国传教士从越南 [more…]

剥开一袋新豆时，那股坚果混着轻微发酵果香的气息飘上来，我忽然想起朋友说的那句话——有些豆子闻起来像烤面包房里藏了一瓣橘子。说的就是巴布亚新几内亚。这个产区太容易被忽略，夹在印尼和澳洲之间，海岛高地上却 [more…]

两杯手冲并排放在你面前，一杯闻起来有明确的熟果香气，入口圆润；另一杯香气偏干净，喝起来却总觉得少了点什么。看得见的是颜色深浅几乎一样，喝出来的差别却藏在处理法和烘焙里。我做了多年咖啡师，客人很常问的就 [more…]

你端起一杯肯尼亚，很先撞过来的永远是那股明亮的酸——不是刺，是带着锋芒的透亮，像咬破一颗熟透的浆果，汁水溅在舌尖上。我店里老客人点肯尼亚，往往就冲这一口。可同样是肯尼亚，有的喝起来像乌梅熬的糖水，有的 [more…]