两杯手冲摆在一起，左边那杯颜色像淡琥珀，右边那杯是透亮的红棕色。凑近闻，左边只有一股闷闷的酸，右边却炸开玫瑰花香混着柑橘。喝一口，左边水感重、尾韵空；右边从舌尖到舌根都是饱满的甜。我当了这些年咖啡师， [more…]

两杯咖啡并排放着，左边那杯颜色浅得像红茶，右边这杯却是透亮的琥珀色。喝一口左边，水感重，风味散得像雾；右边那口一进去，焦糖、坚果全砸在舌头上。差别在哪？我换了台磨豆机，刻度还没摸准，研磨粗了整整2档。 [more…]

两杯美式摆在我面前，都是40克咖啡液兑出来的。左边那杯加到320克水，颜色浅得像红茶，喝一口，风味散得飞快，余韵几乎留不住，嘴里发水。右边那杯只加到240克水，颜色深2度，入口能咬住舌头，烤面包的香气 [more…]

两杯奶咖并排摆桌上，一眼就能看出门道。左边这杯颜色浅褐、边缘透亮，喝进去水水的，奶味盖过一切；右边这杯是均匀的焦糖色，入口先是牛奶的甜，接着咖啡的苦香才浮上来，尾韵还有焦糖感。差别不在牛奶，在咖啡浓度 [more…]