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一天好几杯咖啡，为什么囤豆这件事要算细账
因为一天两三杯往下灌，舌头比闹钟还准时，同一支豆喝上半个月，再香也变成白开水味。我店里那些按斤买豆的老客，十有八九都经历过这种倦怠——早上通勤路上那杯提神奶咖，和晚上回家想慢慢喝的一杯清咖，本来就不是 [more…]
一杯卡杜拉咖啡，莓果的酸很轻
同事出差路过中美洲，带回半包写着洪都拉斯的豆子分我，那一杯的坚果巧克力味让我惦记了很久。也让我头一回认真看这个产区：多山多高原，热带雨水充沛，种植主力是一家家小庄园，水洗阿拉比卡的出口量稳居世界前列。 [more…]
Kenya Coffee Full Analysis: Seven Major Producing Regions, SL28 and SL34 Varieties, and the Flavor Characteristics of K72 Washed Processing
肯尼亚是非洲极具代表性的咖啡产国，以鲜明的莓果酸香闻名。本文系统梳理肯尼亚七大咖啡产区——锡卡、涅里、麒麟雅嘉、肯尼亚山西侧、祈安布、鲁伊鲁与穆兰加，重点介绍锡卡、涅里、麒麟雅嘉的风土与杯测表现；同时解析主力品种SL28与SL34的来源与豆貌特征，说明肯尼亚标志性的K72水洗处理流程，并收录前街多款肯尼亚咖啡的烘焙建议、杯测报告与V60冲煮参数，帮助咖啡爱好者完整理解肯尼亚咖啡从产地到杯中的风味逻辑。 [more…]